水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測定儀能快速準確查出注水肉。

SH型肉類水分儀

肉類水分測定儀是深圳艾格瑞生產的SH系列水分測量儀之一，該儀器引進瑞士的先進技術，國內樣品及其環境的特性而研制的新一代注水肉快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。為確保對水分含量檢測的準確該水分檢測儀采用原裝進口的探針傳感器。肉類水分檢測儀具有如下特點：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示，是肉類現場檢測的不二選擇。

1.      測定水分范圍： 0—99％

2.      ：  ±0.5％

3.      顯示：  LCD液晶數字顯示

4.      使用環境： -5—40℃

5.      體積：  長205×寬65×厚50 mm

6.      電源：  9V電池（6F22型）

7.      重量：   0.24kg

水分測定儀的應用及調解

含水率檢測儀在測定水分前，手持儀器（探頭勿與被測物接觸），打開開關(將開關撥到ON)數字顯示在±00.5以內，若不在其范圍內，應緩慢旋動調零旋鈕，使數字顯示在±00.5以內即可。

儀器零位調整好后，即可以測定水分了，將探針全部插進被測樣品（顆粒狀或者粉末狀）中，此時的讀數即為被測物品的實際含水率。

注：取得較為準確的水分值，建議采取不同的點進行測試，然后求取平均值。

注意： 由于該儀器產生的高能量場強，具有較強的穿透性，因此，在測定水分時被測物底部，周圍不能有金屬物體。