為什么需要測(cè)量水分含量？絕大多數(shù)的產(chǎn)品都含有水分。通常水分含量的多少無(wú)關(guān)緊要，但對(duì)于需要銷售的產(chǎn)品以及與含水量會(huì)影響產(chǎn)品的一些性質(zhì)時(shí)需要測(cè)試水分的含量： - 產(chǎn)品的保質(zhì)期 - 粉末產(chǎn)品可能會(huì)凝固結(jié)塊 - 產(chǎn)品的流動(dòng)性、粘度 - 產(chǎn)品的真實(shí)含量 - 濃度或純度 - 商業(yè)化的要求（復(fù)合產(chǎn)品的質(zhì)量特性） - 產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分含量 - 合法性（食品方面的法律法規(guī)） 卡爾費(fèi)休滴定的方法測(cè)量水分含量 測(cè)量原理：卡爾費(fèi)休的方法是很多物質(zhì)測(cè)量水分含量的參考方法，它是基于在甲醇溶液中二氧化硫被碘氧化的化學(xué)分析過程。理論上，反應(yīng)是按下式進(jìn)行的： H2O + I2+ SO2+ CH3OH + 3RN -> [RNH]SO4CH3+ 2[RNH]I 滴定過程可按容量法或庫(kù)侖法進(jìn)行。 容量法：含有碘的卡爾費(fèi)休溶液一直在不斷添加，直到有微量過量的單質(zhì)碘存在。消耗的碘通過計(jì)算含有碘的卡爾費(fèi)休溶劑消耗的體積量來(lái)得到。 庫(kù)侖法：參加反應(yīng)的碘直接來(lái)源于滴定杯中碘離子的氧化反應(yīng)，直到有微量過量的單質(zhì)碘存在。法拉第定律用于計(jì)算電解過程產(chǎn)生碘的量。 應(yīng)用：卡爾費(fèi)休滴定是水分測(cè)量的一種理想選擇，尤其適合于高含水量的樣品（容量法測(cè)定）和ppm級(jí)微量水分含量的樣品（庫(kù)侖法測(cè)定）。卡爾費(fèi)休方法常用于有機(jī)溶劑的樣品，當(dāng)然也適于可溶的固體樣品，或那些水分易于通過加熱釋放或萃取的固體樣品。 優(yōu)勢(shì)：樣品含水量準(zhǔn)確性測(cè)量的參考方法；庫(kù)侖法也適于痕量水分的測(cè)量，以及測(cè)試樣品中是否含有水分。 局限性： 適于某些特定的樣品。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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