發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽、有操作彈性、內部附件盡量減少（避免角）、物料與能量傳遞，并可進行調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

發酵罐：1.可在線CIP清洗、SIP(121°C/0.1MPa)。

　　2.按照衛生級要求設計，結構設計具人性化，操作方便。傳動平穩，噪音低。

　　3.適宜的徑高比設計，按需定制攪拌裝置，，攪拌、發酵。

　　4.內罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑，生產過程的性、穩定性，合“cGMP”等規范要求。

主要部件

　　罐體：主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（菌體

食醋自吸式發酵罐

被污染）

　　罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌

　　底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣

　　罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電和DO電，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等等.

使用方法操作步驟

　　1） 校正pH電和溶氧電。

　　2) 罐體。根據需要將培養基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大鍋（115℃，30分鐘）。

　　3) 待罐體冷卻后，將其置于發酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調節進氣旋鈕使通氣量適當；打開發酵罐電源，設置溫度、pH、攪拌速度等， 640r/min下開機轉動30min，設定溶氧電為100。

　　4)．待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開始發酵計時，并開始記錄各種參數。

　　5)．發酵完畢后清洗罐體和電，將電有4M氯化鉀的三角瓶中待用。